Vegansk kladdkaka – enkelt recept med kikärtsspad

Grundrecept på vegansk kladdkaka

En vegansk kladdkaka blir lika kladdig och chokladig som den traditionella varianten, men helt utan ägg och mjölkprodukter. Den här enkla versionen använder kikärtsspad som äggsubstitut för att binda smeten och ge perfekt konsistens, och den tar bara 30 minuter att förbereda. Perfekt för nybörjare som vill ha en vegansk kladdkaka recept som fungerar varje gång.

Ingredienser för 8 portioner

Här är de grundläggande ingredienserna för en vegansk kladdkaka diameter cirka 20-24 cm:

• 100 g veganskt smör eller kokosolja (smält)
• 2 dl strösocker
• 1 dl kikärtsspad (spara spadet från en burk kikärtor i vatten)
• 3 dl vetemjöl
• 1 dl kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• En nypa salt

Dessa ingredienser gör kakan allergivänlig för veganer och håller kalorierna runt 300 per portion. För en glutenfri version, byt mjöl mot glutenfritt alternativ senare i artikeln.

Steg-för-steg instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med veganskt smör och bröa med lite kakao.
2. Smält smöret eller kokosoljan i en kastrull på låg värme. Ta bort från plattan och rör i socker och kikärtsspad tills det är slätt.
3. Sikta i mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Rör försiktigt till en slät smet – undvik att överarbeta den för att behålla kladdigheten.
4. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Kakan ska vara fast i kanterna men kladdig i mitten.
5. Låt svalna helt, gärna i kylen i 2 timmar för bästa konsistens.

Vegansk kladdkaka med kikärtsspad ger optimal kladdighet, enligt tester från Vegomagasinet (2025).

Tips för perfekt konsistens

För att undvika en torr kaka, mät kikärtsspadet noga – det ersätter äggen perfekt. Om smeten känns för tjock, tillsätt en skvätt havremjölk. Servera med vegansk glass eller bär för extra smak. Enligt trenddata ökade sökningar efter veganska recept som den här med 25 procent under 2024 i Sverige, enligt Temadags.se.

Som syns behåller vegansk kladdkaka liknande näringsvärden men blir lättare på animaliska produkter.

Variationer utan kikärtsspad och glutenfria alternativ

En vegansk kladdkaka utan kikärtsspad är ideal för de som ogillar smaken eller har andra baljväxter hemma, medan glutenfria versioner passar intoleranta. Använd aquafaba från sojabönor eller kommersiella bindemedel för att ersätta. Dessa variationer håller kladdigheten intakt.

Recept utan kikärtsspad

Byt ut kikärtsspadet mot 1 dl aquafaba från andra baljväxter eller 2 msk linfrön blandat med vatten. Följ grundreceptet annars. Enligt Vegoriket (2025) ger detta lika god konsistens utan bönsmak.

Glutenfri vegansk kladdkaka med mandelmjöl

För en glutenfri kladdkaka, använd 2 dl mandelmjöl och 1 dl rismjöl istället för vetemjöl. Detta ger en nötig smak och mjuk textur. Gräddtid: samma som grundreceptet. Receptet från MyTaste (2025) rekommenderar ris- eller bovetemjöl för liknande textur som traditionell kladdkaka.

Andra bindemedel som havregrädde

Havregrädde fungerar som fuktgivare – tillsätt 1 dl istället för spad. För experter: kombinera med xanthangummi (1/2 tsk) för extra bindning i glutenfria varianter, vilket minskar risken för sprucken yta.

Ingrediensspecifika tips och smaksättningar

Vegansk kladdkaka kan varieras med olja för saftighet eller choklad för intensiv smak. Dessa tweaks gör den personlig och passar alla smaker.

Med choklad eller olja

Tillsätt 50 g hackad vegansk choklad i smeten för en vegansk kladdkaka med choklad. Använd rapsolja istället för kokos för neutral smak, som i recept från Recepten.se.

Sockerfria varianter med dadlar

Mixa 10 dadlar till puré och ersätt socker – ger naturlig sötma och fibrer. Ideal för hälsomedvetna, men testa bakningstiden då det kan bli fuktigare.

Säsongsbetonade smaker som saffran

Lägg i saffran för julvariant eller hallon för sommar. För proffs: balansera syra med dadlar för att undvika för söt kladdkaka.

Se mer om kladdkaka recept för klassiska twistar.

Färdiga veganska kladdkakor att köpa

Om du vill ha en snabb vegansk kladdkaka färdig, välj produkter som Frödinge. De finns i de flesta butiker och sparar tid för villaägare med hektiska dagar.

Populära varumärken som Frödinge

Frödinge vegansk kladdkaka använder havremjölk och rapsolja, helt växtbaserad. Enligt ICA (2025) är det en bästsäljare med ingredienser som matchar hemmabakat.

Var att handla på ICA eller Willys

Finns på ICA och Willys för runt 30-40 kr per förpackning. Kolla hyllan för veganska bakverk – enkel att värma i mikron.

Jämförelse av priser och ingredienser

Frödinge: 35 kr, med havremjölk. Hemmagjord: billigare långsiktigt men tar tid. För kladdkaka i vardagen passar båda.

Vanliga frågor om vegansk kladdkaka

Hur gör man vegansk kladdkaka utan ägg?

Vegansk kladdkaka utan ägg använder bindemedel som kikärtsspad eller linfrön för att ersätta äggens struktur. Börja med grundreceptet ovan, där spadet vispas lätt för luftighet. För nybörjare är det enkelt, men experter kan experimentera med aquafaba från sojabönor för extra volym, vilket ger en luftigare men lika kladdig textur. Detta minskar risken för platt kaka och håller den vegansk.

Vilka ingredienser behövs till vegansk kladdkaka?

Grundingredienserna inkluderar veganskt smör, socker, kikärtsspad, mjöl och kakao för en bas. Havregrädde kan läggas till för fukt. I en fullständig lista är det 7-8 komponenter, alla lätta att hitta i vanliga butiker. För variationer, som med choklad, ökar du kakao för intensivare smak utan att kompromissa med kladdigheten.

Kan man baka vegansk kladdkaka glutenfri?

Ja, en vegansk glutenfri kladdkaka görs med mandel- eller rismjöl istället för vetemjöl. Detta bibehåller den sega kanten men kräver xanthangummi för bindning. För de med dubbla restriktioner är det perfekt, och recept som från MyTaste visar att texturen blir lika bra som originalet. Testa med 20 procent mindre mjöl för att undvika torrhet.

Vad är kikärtsspad i bakning?

Kikärtsspad, eller aquafaba, är vätskan från kokta kikärtor och fungerar som äggersättare i vegansk bakning genom proteininnehåll. Det vispas till skum för maränglik effekt. I kladdkaka ger det kladdighet utan smakpåverkan, men skölj burken noga. Experter använder det i 1:1-förhållande till ägg för pålitliga resultat.

Var köper man färdig vegansk kladdkaka?

Färdig vegansk kladdkaka som Frödinge finns på ICA, Willys och Coop för cirka 35 kr. Kolla veganhyllan eller online på icase. För snabb fika är det idealiskt, med ingredienser som havremjölk som matchar hemmabakat. Priser varierar, men det är billigare än att köpa lösa ingredienser ofta.

Hur gör man vegansk kladdkaka utan kikärtsspad?

Ersätt med havregrädde eller linfrögel (1 msk linfrön i 3 msk vatten) för bindning i smeten. Detta ger liknande fukt utan bönsmak, perfekt för känsliga smaker. Gräddtiden förblir densamma, men rör smeten extra för jämnhet. Avancerat: använd kommersiella veganska äggpulver för exakt replik av traditionell konsistens.