Kladdkaka recept – klassiskt och kladdigt

Klassiskt kladdkaka recept

Klassisk kladdkaka är en svensk favorit som utmärks av sin kladdiga konsistens och rika chokladsmak. Den här guiden ger dig ett grundrecept som är enkelt att följa för nybörjare, med fokus på de bästa ingredienserna och steg-för-steg-instruktioner för ett perfekt resultat.

Ingredienser för grundreceptet

För en 20 cm form behöver du grundläggande ingredienser som ger den klassiska sega texturen. Här är en tabell med mängder och alternativ för variationer, baserat på beprövade recept från Arla och ICA.

Dessa proportioner säkerställer en balans mellan sötma och chokladintensitet.

Steg-för-steg instruktioner

1. Sätt ugnen på 175°C och smörj en form med smör, klä botten med bakplåtspapper.
2. Smält smöret i en kastrull på låg värme, rör i socker, kakao och vaniljsocker tills det är slätt.
3. Ta kastrullen från värmen, vispa i äggen ett i taget, och vänd försiktigt ner mjölet sist för att undvika klumpar.
4. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 12–15 minuter, tills ytan är krispig men mitten fortfarande kladdig.
5. Låt svalna helt innan servering för bästa konsistens.

Följ dessa steg noga för att få en kladdkaka recept som fungerar varje gång.

Tips för perfekt kladdighet

För att uppnå den perfekta balansen mellan seg kärna och krispig yta, använd rumstempererade ägg och rör inte smeten för mycket efter mjöltillsats. Enligt experter på Bara en kaka till (2024) är brynt smör ett trick som förstärker smaken – smält smöret tills det doftar nötigt men var försiktig så det inte bränns.

Hur man får kladdkaka extra kladdig

Att få en riktigt kladdig kladdkaka handlar om precision i tid och temperatur. Börja med att förstå att ”kladdig” betyder en mjuk, seg inre med en tunn, spröd yta – inte soggig eller torr.

Vanliga misstag att undvika

Många misslyckas genom att överbaka eller använda för kall smet. Undvik att öppna ugnsluckan för tidigt, vilket kan orsaka att kakan sjunker. Ett annat vanligt fel är felaktig mätning av socker, som påverkar fukten negativt.

Bakningstemperatur och tid

Bak vid 175°C i 12–15 minuter ger den ideala konsistensen, som bekräftas av tester på Arla. För seg kladdkaka, håll dig till den lägre tiden – använd en tandpetare som ska vara kladdig i mitten vid test.

Yta och kärna

Ytan ska vara matt och krackelerad, medan kärnan förblir varm och flytande efter kylning. Om ytan blir för mjuk, öka temperaturen med 10°C nästa gång.

Variationer av kladdkaka

Kladdkaka är mångsidig och kan anpassas för olika dieter och smaker. Med över 20 varianter enligt ICA (2021), utforskar vi populära alternativ för att täcka allergier och trender.

Glutenfri och vegansk kladdkaka

För glutenfri kladdkaka, byt ut vetemjöl mot mandelmjöl – en metod rekommenderad av Lyckas med mat (2025). Vegansk version använder linfrö (1 msk linfrö + 3 msk vatten per ägg) och växtmjölk, vilket ger samma kladdighet utan kompromisser. Dessa anpassningar är idealiska för familjer med allergier och tar inte längre tid att baka.

Kladdkaka med tosca eller topping

Tosca är en krämig topping med kokos och mandel som gräddas ovanpå – prova ICAs variant för en lyxig twist. Andra toppar inkluderar dulce de leche för karamellsmak eller maräng för luftighet, perfekt för fester.

Vit choklad och andra smaker

Vit kladdkaka byter kakao mot vit choklad för en mildare smak, medan citron kladdkaka adderar syra med citronskal. Saffran ger en julig touch, speciellt inför Kladdkakans dag den 7 november 2025.

Snabb kladdkaka i mikro, airfryer eller mugg

För busy dagar är snabba metoder perfekta. Dessa varianter minskar tiden utan att offra smaken, med fokus på mikrovågs- och airfryer-tekniker som trendat 2025.

Recept för mikro

Blanda smeten i en mikrosäker skål och värm på full effekt i 1–2 minuter för en portion kladdkaka i mikro. Resultatet blir segt men mindre krispigt än ugnsversionen.

Airfryer-metod

I airfryer, grädda vid 160°C i 10–12 minuter enligt VillaLife (2024). Detta ger jämn värme och snabbare tillagning – ideal för små formar.

Mugcake-variant

Kladdkaka i mugg är ultimat för enpersoner: Blanda ingredienser direkt i muggen och mikra i 1 minut. Lägg till topping som kokostosca för extra lyx.

Trender och tips för kladdkaka 2025

2025 handlar om hållbara och hälsosammare kladdkakor, med veganska och nyttiga alternativ i fokus. Firar Kladdkakans dag den 7 november med en festlig variant, som inspireras av temadags.se. För näringsvärde: En bit klassisk kladdkaka har ca 350 kcal – välj mandelmjöl för mer protein i glutenfria versioner. Prova chokladrecept för fler idéer på chokladrecept och glutenfria tips på glutenfria tips.

Vanliga frågor om kladdkaka

Hur får man kladdkaka kladdig?

Att få en kladdig kladdkaka kräver kort baktid och rätt temperatur för att behålla fukten i mitten. Baka vid 175°C i 12–15 minuter så att ytan stelnar medan kärnan förblir mjuk och seg. Undvik överblandning av smeten, som kan göra den torrare. Med dessa tips blir din kladdkaka recept alltid perfekt, oavsett om det är klassisk eller variant.

Vad är skillnaden mellan kladdkaka och brownies?

Kladdkaka är en svensk specialitet med högre socker- och fettinnehåll för extra kladdighet, medan brownies ofta innehåller nötter och bakas längre för en tätare textur. Kladdkakan har en tunnare, krispigare yta jämfört med brownies mjukare topp. Båda är chokladbaserade, men kladdkaka passar bättre för de som älskar seg konsistens utan tillsatser.

Kan man baka kladdkaka utan ugn?

Ja, du kan baka kladdkaka utan ugn genom metoder som mikro eller airfryer, vilket tar bara 1–12 minuter. I mikro blir den snabb men mindre jämn, medan airfryer ger bra resultat vid 160°C. Dessa alternativ är praktiska för sommardagar eller resor, men kontrollera ofta för att undvika överkokning.

Hur lång tid tar kladdkaka att baka?

Klassisk kladdkaka tar 12–15 minuter i ugn vid 175°C, plus tid för smältning och kylning. Snabbare varianter som i mikro tar 1–2 minuter, och airfryer 10–12 minuter. Totalt från start till servering är det 30–45 minuter, perfekt för spontana fikapauser. Justera efter din ugns styrka för exakt tid.

Vilka ingredienser behövs till kladdkaka?

Grundläggande ingredienser inkluderar smör, socker, ägg, kakao, mjöl och vaniljsocker för den klassiska versionen. För glutenfri kladdkaka, använd mandelmjöl istället för vetemjöl. Veganska anpassningar ersätter ägg med linfrö och smör med margarin. Dessa komponenter säkerställer smaken och konsistensen i varje recept på kladdkaka.

Kan kladdkaka göras vegansk?

Absolut, vegansk kladdkaka är enkel genom att byta ägg mot äggersättning som banan eller linfröblandning, och använda växtbaserat smör. Receptet behåller sin kladdiga textur med kakao och socker som bas. Det är en trendig variant för 2025, med liknande smak som originalet men lägre miljöpåverkan. Prova med topping som kokos för extra djup.