
Grundrecept på kladdkaka med kokostosca
Kladdkaka med kokostosca kombinerar en seg, chokladig botten med ett krispigt kokostäcke som påminner om klassisk tosca. Denna variant är perfekt för fika med en tropisk twist och tar bara runt 45 minuter att förbereda och baka. Receptet ger cirka 8 portioner och bygger på enkla ingredienser som de flesta har hemma.
Ingredienser för basreceptet
Här är en tabell med ingredienser för grundreceptet, baserat på Arlas rekommendationer från 2023. Mängderna är för en springform på 20-24 cm, och jag har inkluderat anpassningar för vanliga dieter.
Ingrediens | Mängd (bas) | Anpassning glutenfri | Anpassning vegansk |
---|---|---|---|
Smör (smält) | 100 g | Samma | Växtbaserat smör |
Socker | 2 dl | Samma | Samma (eller kokossocker) |
Ägg | 2 st | Samma | 2 msk kikärtsspad |
Kakao | 3 msk | Samma | Samma |
Vetemjöl | 1 dl | Glutenfri mjölmix | Glutenfri mjölmix |
Vaniljsocker | 1 tsk | Samma | Samma |
För topping: Socker | 1 dl | Samma | Samma |
Smör | 50 g | Samma | Växtbaserat |
Grädde | 1 dl | Samma | Kokosgrädde |
Kokosflingor | 1,5 dl | Samma | Samma |
Steg-för-steg instruktioner
Börja med att vispa smör, socker, ägg, kakao, mjöl och vaniljsocker till en slät smet – ungefär 2 minuter med elvisp för att få en luftig konsistens. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i ugn på 175°C i 15-20 minuter tills botten är kladdig men inte helt stekt.
För kokostäcket: Koka upp socker, smör och grädde i en kastrull under omrörning i 3-5 minuter tills det tjocknar. Rör i kokosflingorna och häll blandningen över den varma botten. Grädda ytterligare 10-15 minuter tills toscan bubblar och får färg. Låt svalna helt innan servering för bästa kladdighet.
Bakningstips för perfekt kladdighet
För att undvika en torr kaka, kontrollera ugnen med en termometer – temperaturen är kritisk. Använd kokoschips istället för flingor för ett krispigare täcke, som föreslås i ICAs recept från 2014 (möjligen inaktuellt, men fortfarande relevant). Låt kakan svalna i formen för att toscan ska sätta sig ordentligt.
Tips för nybörjare: Om du är osäker på kladdigheten, testa med en tandpetare – den ska vara kladdig i mitten men inte våt. Detta recept är förlåtande och passar utmärkt som bas för experiment.
Populära varianter och anpassningar
Anpassa kladdkaka med kokostosca för dieter genom enkla byten, som glutenfri mjölmix för celiaki eller kikärtsspad för vegansk version. Dessa förändringar behåller den lyxiga twisten utan att kompromissa på smak. För långpanna-varianten, dubbla mängderna för 20-25 portioner, idealiskt för fester.
Glutenfri och vegansk version
Byt ut vetemjöl mot en 1:1 glutenfri mix för att hålla strukturen intakt, som rekommenderas i My Kitchen Stories recept från 2019 (notera att det kan vara inaktuellt). För vegansk kladdkaka med kokostosca, använd växtbaserat smör och kokosgrädde i toscan – kikärtsspad ersätter ägg perfekt för bindning. Dessa anpassningar gör receptet inkluderande för fler gäster vid fika.
Utan grädde eller med alternativa ingredienser
Om du vill ha kladdkaka med kokostosca utan grädde, ersätt med kokosmjölk i topptäcket för en tropiskare smak, vilket minskar laktosinnehållet. Detta är praktiskt för de med mjölkintolerans och ger en krämigare textur. Testa med mörk choklad i botten för en intensivare chokladsmak utan att ändra basreceptet.
Långpanna vs springform
I springform blir kakan högre och mer kompakt, perfekt för individuella skivor, medan långpanna ger tunna rutor som ryttarkaka – en synonym för kladdkaka med tosca. För kladdkaka med kokostosca i långpanna, baka vid 180°C i 20 minuter enligt Recept.se från 2021. Springform passar vardagsfika, långpanna stora sällskap.
Kladdkaka är en stapel i svenska hem, och denna variant höjer den ett snäpp.
Recept från kända källor
Populära recept på kladdkaka med kokostosca kommer från influencers och matvarumärken, som ger inspiration för unika twists. Dessa källor betonar familjefavoriter med kladdig botten och kokostäcke.
Fredriks Fika-recept
Fredriks Fika erbjuder en kladdkaka med kokostosca fredriks fika-stil, med extra kokos för intensiv smak. Receptet fokuserar på enkelhet och är sökpopulärt med 600 månatliga sökningar. Det passar nybörjare som vill ha en pålitlig variant för mysig fika.
Camilla Hamids variant
Camilla Hamid delar kladdkaka med kokostosca i sin blogg, med tips för glutenfri anpassning. Hennes recept från My Kitchen Stories understryker personlig touch och är idealiskt för hemmabakare. Prova hennes version för en modern, inkluderande approach.
För mer om glutenfri kladdkaka, se våra guider.
Praktiska tips och vanliga frågor
Kladdkaka med kokostosca håller sig saftig i upp till 4 dagar i kylen och kan frysas för längre lagring. Undvik vanliga misstag som övergräddning genom att hålla koll på tiden. Förvaring i lufttät burk bevarar krispigheten i toscan.
Hur länge håller kakan?
I kylen håller kladdkaka med kokostosca 3-5 dagar, tack vare fettet i kokosen som motverkar uttorkning. För frysning, skär i bitar och förvara i påsar upp till 3 månader – tina i rumstemperatur. Enligt Arla från 2023 kan den ätas halvfrusen för extra god konsistens.
Förvaring och frysning
Täck kakan lös med plastfolie i kylen för att undvika att den absorberar lukter. Frysning är perfekt för batch-bakning; Arlas tips betonar att toscan behåller krispigheten efter upptining. Servera med vispad grädde för ultimat fika.
Vanliga misstag att undvika
Rör inte smeten för länge, annars blir botten seg istället för kladdig. Använd rumstempererade ingredienser för jämn blandning. Om toscan inte bubblar, öka värmen lite i slutet av gräddningen.
För veganska alternativ, kolla vegansk kladdkaka.
Se även detaljerat recept på Arlas sida eller Camilla Hamids blogg för variationer. För ryttarkaka-versionen, besök ICAs recept från 2014.
Vanliga frågor (FAQ)
Hur gör man kladdkaka med kokostosca?
Kladdkaka med kokostosca görs genom att blanda en chokladig smet med smör, socker och kakao, grädda kort för kladdighet, och toppa med en kokosbaserad knäck. Stegen tar totalt 45 minuter och kräver grundläggande bakverktyg som en form och kastrull. Detta recept är nybörjarvänligt och resulterar i en lyxig fika som uppskattas av alla, med en perfekt balans mellan seg botten och krispigt täcke.
Hur länge håller kladdkaka med kokostosca i kylen?
Kladdkaka med kokostosca håller sig fräsch i kylen i 3-5 dagar om den förvaras i en lufttät behållare, tack vare kokosens konserverande egenskaper. Efter det kan den bli torrare, så ät den gärna inom ett par dagar för bästa smak. För längre hållbarhet, frys bitar individuellt, vilket bevarar både kladdighet och toskans krisp – en metod som rekommenderas av experter för hemmabakning.
Kan man göra kladdkaka med kokostosca glutenfri?
Ja, kladdkaka med kokostosca blir glutenfri genom att ersätta vetemjöl med en glutenfri mjölmix, som håller strukturen intakt utan att påverka smaken nämnvärt. Välj en mix med ris- eller majsmjöl för bästa resultat, och testa bakningstiden som kan variera något. Denna anpassning är idealisk för celiaki och öppnar upp för fler att njuta av den tropiska twisten, med minimala förändringar i receptet.
Vad är ryttarkaka?
Ryttarkaka är en synonym för kladdkaka med tosca, ofta bakad i långpanna för många portioner, med en chokladbotten täckt av knäckigt kokos- eller mandeltäcke. Den härstammar från traditionella svenska recept och är populär för fikor med stort sällskap. Skillnaden mot vanlig kladdkaka ligger i det krispiga tostatäcket, som ger en lyxig kontrast till den sega botten.
Hur bakar man kladdkaka i långpanna med tosca?
För kladdkaka i långpanna med kokostosca, dubbla ingredienserna och sprid ut smeten tunt i en smord plåt, grädda vid 180°C i 20 minuter. Lägg på toscan och grädda ytterligare 10 minuter tills den bubblar gyllene. Denna metod, som i Recept.se:s variant från 2021, ger 20-25 rutor och är perfekt för fester, med fokus på enkel skalning utan att förlora kladdighet.
Vad är skillnaden mellan kladdkaka med kokostosca och vanlig kladdkaka?
Kladdkaka med kokostosca skiljer sig genom det knäckiga kokostäcket ovanpå den klassiska chokladiga botten, vilket adderar en tropisk krispighet till den sega texturen i vanlig kladdkaka. Toscasötningen ger en karamelliserad smak som förhöjer fikan, medan basreceptet förblir enkelt. Denna twist gör den mer festlig och passar bra för variationer som vegansk eller glutenfri.
Kan kladdkaka med kokostosca frysas?
Absolut, kladdkaka med kokostosca frysas väl genom att skära i portioner och lägga i fryspåsar för upp till 3 månader. Upptina i kylen eller ät halvfrusen för en dessertliknande konsistens, som Arla tipsar om från 2023. Toscan håller sin krispighet bättre än förväntat efter frysning, men undvik upprepad frysning för att behålla kvaliteten – en praktisk lösning för batch-bakning.