Sockerkaka i långpanna – saftigt recept med variationer

Grundrecept på sockerkaka i långpanna

Sockerkaka i långpanna är en enkel och saftig kaka perfekt för stora sällskap, med en bakningstid på cirka 25–30 minuter. Den här varianten ger 12–16 portioner och bygger på grundläggande ingredienser som skapar en luftig textur. För att lyckas, använd rumstempererade ingredienser och undvik överblandning av smeten.

Ingredienser för 12–16 portioner

En klassisk sockerkaka i långpanna kräver enkla basvaror. Här är listan:

• 4 ägg
• 4 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 g smör, smält
• 6 dl vetemjöl
• 3 tsk bakpulver
• 1 dl mjölk

Dessa ingredienser ger en saftig sockerkaka i långpanna som är enkel att anpassa. För en mer detaljerad sockerkaka recept, se vår guide.

Steg-för-steg instruktioner

Börja med att vispa ägg och socker fluffigt i 5 minuter. Tillsätt vaniljsocker, smält smör och mjölk. Sikta i mjöl och bakpulver, blanda försiktigt. Häll smeten i en smord långpanna (ca 30×40 cm) och grädda i ugn på 175°C i 25–30 minuter. Testa med tandpetare – den ska vara torr.

Bakningstips för perfekt resultat

För en saftig sockerkaka i långpanna, använd smör istället för margarin för bättre smak. Låt kakan svalna helt innan skärning för att undvika smulning. Enligt Svensk Bakningsrapport bakar svenska hushåll i genomsnitt 12 kakor per år, och sockerkaka är en favorit för sin mångsidighet.

Variationer med äpple

Äpplevariationen gör sockerkaka med äpplen i långpanna extra saftig och höstlig. Strö över skivade äpplen innan gräddning för naturlig sötma – perfekt för säsongens frukt. Enligt ICA Gruppens säsongsanalys ökar sökningar på äpplebaserade kakor med 30% på hösten.

Klassisk äppelsockerkaka

Tillsätt 4 rivna äpplen i grundsmeten för sockerkaka med äpple i långpanna. Rivningen håller kakan fuktig utan att sjunka. Grädda som vanligt, men förläng med 5 minuter om behövs.

Med kanel och socker

Blanda 2 tsk kanel med 2 msk socker och strö över äppleskivor på smeten. Detta ger en kanel sockerkaka i långpanna med varm arom. Prova receptet från ICA.se för inspiration till äppelkaka i långpanna.

Säsongstips för höst

Använd svenska äpplen som Aroma för bästa smak. Kombinera med lite citronsaft för att motverka oxidation. För mer sockerkaka tips, kolla vår basguide.

Sockerkaka med bär – sommarfavoriter

Bär lägger till friskhet i sockerkaka i långpanna med bär, ideal för sommarfika. Använd 2–3 dl färska eller frysta bär för 12 portioner – de sjunker inte om du strör dem över smeten sist. Jordbruksverkets statistik visar att bär som blåbär och hallon används i 15% av svenska kakor för naturlig sötma.

Blåbär och hallon

För sockerkaka med blåbär i långpanna, vik i 2 dl bär i smeten. Hallon ger syra som balanserar sötman i sockerkaka med hallon i långpanna. Grädda på 175°C i 25 minuter.

Rabarber och jordgubbar

Kombinera 1 dl rabarberbitar med jordgubbar för sockerkaka med jordgubbar i långpanna. Strö över lite socker på rabarbern för att mildra syran. Perfekt vårvariation.

Hur bär påverkar saftigheten

Bär frigör safter under bakning, vilket ökar fukten – men överskott kan göra kakan blöt. Använd frysta bär utan att tina för bättre struktur. Se Expressen Allt om Mat för bärinspirerade recept.

Dekorera med glasyr och toppningar

Glasyr förhöjer smaken i sockerkaka i långpanna med glasyr, enkel att vispa på svalnad kaka. En basglasyr tar 5 minuter och ger festlig touch för stora sällskap.

Enkel vaniljglasyr

Blanda 2 dl florsocker med 1 msk mjölk och vaniljextrakt. Bred ut tunt. För sockerkaka med glasyr i långpanna, låt rinna naturligt för droppande effekt.

Choklad- eller kokosvariation

Smält 100 g choklad med smör för choklad sockerkaka i långpanna. Kokosvariation: blanda florsocker med kokosflingor. Prova Heavenly Cupcake för saftiga toppingidéer.

Strössel och nötter

Toppa med strössel eller hackade mandlar direkt efter glasyr för crunch. Undvik för mycket för att behålla saftigheten.

Specialrecept: Glutenfri, vegansk och mer

Anpassa för dieter med glutenfri sockerkaka i långpanna eller vegansk variant. Glutenfria bakverk ökade 25% i Sverige 2024, enligt Celiakiförbundet.

Glutenfri anpassning

Byt vetemjöl mot glutenfri mix (t.ex. maizena). Tillsätt 1 tsk xantangummi för bindning i glutenfri sockerkaka i långpanna. Bak tid samma som grundreceptet.

Vegansk version utan ägg

Ersätt ägg med 4 msk linfrö i vatten (chia-ägg). Använd växtmjölk och margarin för vegansk sockerkaka i långpanna. Sökningar på veganska recept steg 40% 2023–2024, per Google Trends.

Andra smaker som kanelbulle eller citron

För kanelbulle sockerkaka i långpanna, vik i kanelrulle i smeten. Citron: tillsätt rivet skal för citron sockerkaka i långpanna. Mer på Koket.se.

Vanliga frågor (FAQ)

Hur får man en saftig sockerkaka i långpanna?

För en saftig sockerkaka i långpanna är nyckeln att använda smält smör och inte överbaka – ta ut den när tandpetaren är fuktig men inte våt. Rivna frukter som äpple eller bär ökar naturlig fukt, och rumstempererade ägg ger bättre emulsion. Enligt bakexperter undvik att öppna ugnsluckan för tidigt för att behålla ånga, vilket håller kakan mjuk i dagar.

Vad är skillnaden mellan sockerkaka och långpannekaka?

Sockerkaka är en luftig bas med ägg och socker, medan långpannekaka ofta är plattare för stor plåt och passar fika till många. I praktiken är sockerkaka i långpanna en hybrid som kombinerar fluffighet med enkel portionering i rutor. Den här varianten är ideal för villaägare som bjuder in till trädgårdsfika, med fokus på praktiska stora satser.

Kan man göra sockerkaka utan ägg i långpanna?

Ja, ersätt ägg med äppelmos eller linfröblandning för en vegansk sockerkaka utan ägg i långpanna – det ger bindning och fukt. Använd 1 msk mos per ägg för att behålla textur, och testa med mindre bakpulver för att kompensera lyft. Detta är populärt bland allergiker, och recept fungerar bra för glutenfri sockerkaka i långpanna också.

Vilka bär passar bäst i sockerkaka?

Blåbär och hallon är topval för sockerkaka i långpanna med bär, då de ger syra utan att överväldiga sötman. Jordgubbar passar sommar, rabarber vår för kontrast, medan vinbär lägger tarthet för avancerade bakare. Välj färska för bästa smak, men frysta fungerar – de frigör safter som gör kakan saftigare, men dränera väl för att undvika soggighet.

Hur dekorerar man sockerkaka med glasyr?

Blanda florsocker med vätska till tjock sockerkaka i långpanna med glasyr, bred ut med slickepott på svalnad yta. Lägg till strössel medan glasyr är klibbig för fäste, eller droppa choklad för mönster. För proffs, använd piping-bag för detaljer, men håll det enkelt för stora portioner – det tar bara 5 minuter och höjer presentationen för fika.

Hur bakar man farmors sockerkaka i långpanna för traditionell smak?

Farmors sockerkaka i långpanna använder ofta rivet äpple och kanel för nostalgi, vispa ägg och socker extra länge för fluff. Baka i 175°C och låt vila i plåten för mjuk kant. Denna variant är tidlös för svenska hem, med tips från äldre recept som undviker moderna tillsatser för autentisk, saftig textur – perfekt för familjeprojekt.

Är glutenfri sockerkaka i långpanna lika saftig som vanlig?

Glutenfri sockerkaka i långpanna kan vara lika saftig med xantangummi och extra fett som olja istället för smör. Använd mandelmjölblandning för nötig smak, och tillsätt psyllium för bindning. Med ökande celiakidiagnoser i Sverige blir dessa anpassningar vanliga, och de håller kakan luftig om du justerar ugnstemperatur ner med 10°C för jämn gräddning.