Saftig sockerkaka recept – enkelt och klassiskt

Grundrecept på saftig sockerkaka

En saftig sockerkaka är en klassisk svensk fikatårta som blir perfekt mjuk och god med rätt teknik. Sockerkaka är en klassisk svensk koffertkaka som kan varieras med citrusskal eller kardemumma för ökad saftighet, enligt ICA:s recept från 2009 ([Saftig sockerkaka | Recept ICA.se](https://www.ica.se/recept/saftig-sockerkaka-670957/)). Detta grundrecept ger en kaka för 8–10 portioner och tar cirka 1 timme att baka.

Ingredienser för basreceptet

Här är en enkel lista med ingredienser baserat på standardrecept från Arla och ICA. Använd rumsvarmt smör för bästa resultat, som tipsas i Cookies and Sweets guide från 2020 ([10 ENKLA TIPS FÖR ATT LYCKAS MED SOCKERKAKA](https://www.cookiesandsweets.se/se/simonamuntean/10-enkla-tips-for-att-lyckas-med-sockerkaka/)).

Steg-för-steg instruktioner

Följ dessa steg för en extra saftig sockerkaka recept som håller sig mjuk i flera dagar, inspirerat från Recept.se (2021) ([Extra saftig sockerkaka](https://recept.se/recept/extra-saftig-sockerkaka)).

1. Värm ugnen till 175°C. Smörj och mjöla en 2-liters sockerkaksform.
2. Vispa smör och socker fluffigt i 5 minuter med elvisp tills det blir ljust och skummigt.
3. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje. Blanda i vaniljsocker.
4. Sikta ner mjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ihop till en slät smet – undvik att röra för mycket för att behålla saftigheten.
5. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 40–45 minuter. Testa med sticka; den ska vara torr.
6. Låt kakan svalna i formen 10 minuter, sedan på galler.

Vanliga misstag och lösningar

Många nybörjare får en torr sockerkaka saftig-problem genom felaktig vispning. Här är vanliga fallgropar:

• För kallt smör: Lösning: Låt smöret stå i rumstemperatur i 1 timme för bättre emulsion och fluffighet.
• Överrörning av smet: Lösning: Vänd bara tills mjölet blandats; för mycket luft försvinner och kakan blir torr.
• Fel ugnstemperatur: Lösning: Använd termometer och grädda inte för högt – 175°C är optimalt för jämn saftighet.

Variationer för extra saftighet

För att ta din saftig sockerkaka till nästa nivå, prova dessa twistar som bygger på grundreceptet. De adderar fukt och smak utan att komplicera processen.

Med citron och citrus

En saftig sockerkaka med citron ger syrlig friskhet som förstärker fukten. Riv skal från 1 citron och tillsätt i smeten tillsammans med 1 msk citronsaft. Detta är en populär variation enligt Arla ([Saftig sockerkaka – Recept | Arla](https://www.arla.se/recept/saftig-sockerkaka/)). För apelsin, använd apelsinskal istället – perfekt för en saftig sockerkaka med apelsin.

Med choklad och nötter

För chokladälskare: Blanda i 100 g hackad mörk choklad och 50 g valnötter i smeten för crunch. En saftig sockerkaka med chokladbitar blir extra lyxig. Tillsätt 1 tsk kardemumma för en svensk touch i din saftig sockerkaka med kardemumma, som passar till fika.

Fruktbaserade twistar som äpple och banan

Mos 2 mogna bananer och blanda i för en saftig sockerkaka med banan – ger naturlig sötma och fukt. För äpple, riv 1 äpple och vänd ner i smeten för en saftig sockerkaka med äpple. Prova bär som hallon eller blåbär för somriga versioner, som i saftig sockerkaka med hallon.

Specialrecept för dieter och former

Anpassa receptet för speciella behov. Dessa variationer håller saftigheten intakt, även för dieter.

Glutenfri saftig sockerkaka

Byt vetemjöl mot 2 dl potatismjöl eller mandelmjöl och 1 dl risMjöl. En saftig glutenfri sockerkaka blir lika bra som originalet, enligt Allt om Mat (2024) ([Madeleines recept på klassisk saftig sockerkaka som är lättbakad](https://alltommat.expressen.se/blogg/madameedith/2024/11/26/madeleines-recept-pa-klassisk-saftig-sockerkaka-som-ar-lattbakad/)). Gräddtid kan öka med 5 minuter.

Utan ägg eller mjölk

För äggfri: Ersätt med 3 msk äppelmos eller linfrön i vatten. Utan mjölk (om receptet har det): Använd växtbaserad margarine. Detta ger en saftig sockerkaka utan ägg som är veganskvänlig, men testa saftigheten först.

I långpanna eller brödform

Dubbla receptet för en saftig sockerkaka i långpanna – perfekt för fika till många. Häll i en smord långpanna och grädda 25–30 minuter. För brödform: Använd mindre form för högre kaka, som i saftig sockerkaka i brödform.

Tips för perfekt bakning och förvaring

Med rätt tips blir din extra saftig sockerkaka en succé varje gång. Fokusera på detaljer för optimalt resultat.

Hur man uppnår maximal saftighet

Vispa ägg och socker till trippel volym för luftighet – nyckeln till saftig sockerkaka. Använd olja istället för smör i tårtbotten-recept för mer fukt, som Kungsörnen rekommenderar (2013) ([Baka en enkel och galet saftig sockerkaka](https://www.kungsornen.se/recept/sockerkaka2/)). Undvik att baka i dragig ugn.

Serveringsidéer

Servera med vispad grädde och färska bär för en lyxig touch. En saftig sockerkaka håller sig mjuk i flera dagar och kan serveras med bär och grädde för extra smak (Recept.se, 2021). Prova som tårtbotten med frosting eller stekta skivor i smör för frukost.

Förvaring för längre hållbarhet

Låt kakan svalna helt innan du täcker med plastfolie. Förvara i rumstemperatur upp till 3 dagar, eller frys in skivor för upp till en månad. Undvik kylskåp, som torkar ut – en saftig sockerkaka blir ännu bättre dag två.

Vanliga frågor om saftig sockerkaka

Hur gör man en saftig sockerkaka?

Att baka en saftig sockerkaka handlar om rätt proportioner och teknik. Börja med rumsvarmt smör vispat med socker till en fluffig massa, som fångar luft och fukt. Tillsätt ägg långsamt och vik in mjölet försiktigt för att behålla saftigheten – över 175°C i ugnen riskerar torra kanter. Detta recept ger en mjuk textur som passar perfekt till svensk fika.

Vad är skillnaden mellan sockerkaka och mjuk kaka?

Sockerkaka är en specifik typ av mjuk kaka med fokus på enkel smet av smör, socker, ägg och mjöl, ofta bakad i rund form. Mjuk kaka är bredare och inkluderar varianter som choklad- eller fruktbaserade kakao. En saftig sockerkaka betonar klassisk fluffighet, medan mjuk kaka kan vara tyngre med fyllningar. Välj sockerkaka för en lätt, traditionell variant som håller sig fuktig längre.

Hur får man sockerkakan att bli saftig?

För maximal saftighet, använd rumsvarmt smör och vispa ägg med socker till en ljus, volymrik smet som binder fukten. Inkludera fuktgivande ingredienser som yoghurt eller fruktmos för extra effekt. Grädda vid lägre temperatur för jämn tillagning och låt kakan svalna långsamt i formen. Vanliga misstag som för kallt smör leder till torrhet, men med dessa steg blir din saftig sockerkaka recept pålitlig.

Kan man baka saftig sockerkaka glutenfritt?

Ja, en saftig glutenfri sockerkaka är enkel med substitut som potatismjöl eller mandelmjöl blandat med risMjöl. Dessa behåller fukten bättre än ren majsmjöl, som kan ge gummi-textur. Justera vätska uppåt med 1–2 msk mjölk för kompakt smet och grädda något längre. Detta adresserar växande efterfrågan på dieter, och resultatet blir lika saftigt som originalet med rätt balans.

Vilka smaker passar till saftig sockerkaka?

Citrus som citron eller apelsin adderar syra som förstärker saftigheten i en saftig sockerkaka med citron. Kryddor som kardemumma ger varm svensk karaktär, medan chokladbitar eller nötter tillför crunch i saftig sockerkaka med chokladbitar. För frukt, prova banan eller äpple för naturlig sötma – undvik starka smaker som överväldigar basen. Experimentera med saffran för julig twist i saftig sockerkaka med saffran.

Hur förvarar man en extra saftig sockerkaka?

Förvara i lufttät burk vid rumstemperatur för upp till 4 dagar; fukten bibehålls bäst utan kylning som torkar ut. Skiva och frys in i påsar för längre hållbarhet, upp till 2 månader – tina i rumstemperatur. En saftig sockerkaka med fruktvariationer håller sig mjukare med folie runt kanterna. Detta förlänger njutningen av din bakning utan kvalitetsförlust.