Vegansk morotskaka – recept för saftig kaka

Ett grundrecept på vegansk morotskaka

Vegansk morotskaka är en saftig och kryddig favorit som enkelt anpassas till en växtbaserad kost. Med substitut som kikärtsspad (aquafaba) istället för ägg blir kakan lika fluffig som den traditionella varianten. Detta recept räcker till cirka 12 portioner och tar ungefär 1 timme att förbereda och baka. Det bygger på beprövade metoder från etablerade veganska källor och passar perfekt för fika eller efterrätt.

Ingredienser och mått

Grundreceptet använder vardagliga ingredienser som du hittar i de flesta butiker. Här är en översikt i tabellform för enkelhet, inklusive veganska substitut.

Steg-för-steg instruktioner

1. Förvärm ugnen till 175 grader. Smörj och mjöla en rund form, cirka 20 cm i diameter.
2. Vispa kikärtsspadet till ett fast skum, likt äggvitor. Det tar 5–10 minuter med elvisp och ger kakan sin luftiga textur.
3. Blanda torra ingredienser (mjöl, socker, bakpulver, kryddor) i en skål. Rör ner morötter och valnötter.
4. Tillsätt det vispade skummet och kokosoljan försiktigt för att behålla luften i smeten.
5. Häll i formen och grädda i mitten av ugnen i 35–40 minuter. Testa med tandpetare – den ska komma ut ren.
6. Låt kakan svalna helt innan du lägger på frosting.

Detta recept är inspirerat av Vegomagasinets enkla variant, som betonar saftighet genom morötternas naturliga fukt.

Tips för perfekt saftighet

Glutenfri vegansk morotskaka

Glutenfri vegansk morotskaka passar allergiker och de som vill minska glutenintaget utan att offra smak. Genom att byta ut vetemjöl mot glutenfria alternativ blir kakan lika god, men med upp till 20% färre kalorier enligt en analys från 2020 (möjligen inaktuell, verifiera med ny data). Detta är idealiskt för villaägare som bakar till familjen eller gäster med speciella dieter.

Anpassningar för glutenfri variant

Byt vetemjöl mot en mix av havre-, rismjöl eller mandelmjöl i samma mängd. Det ger en mjukare textur. Öka bakpulvret med ½ tsk för extra lyft, då glutenfria mjöler saknar naturlig bindning.

Vanliga mjölsubstitut

• Havremjöl: Ger neutral smak och minskar kalorier med 20% jämfört med vetemjöl, enligt Fridas Vegobak.
• Rismjöl: Lätt och luftigt, perfekt för nybörjare.
• Mandelmjöl: Nötig smak som passar med kardemumma och valnötter.

Mer detaljer finns i Fridas Vegobaks glutenfria recept, som undviker baljväxter för bredare allergivänlighet.

Allergivänliga alternativ

För nötfri version, byt valnötter mot solrosfrön. Kontrollera alltid etiketter för korsföroreningar. Denna variant kopplar till den ökande andelen veganer i Sverige, cirka 3% av befolkningen 2023, enligt Djurens Rätt (djurensratt.se, åtkomst 2025-09-26).

Vegansk morotskaka i långpanna

Vegansk morotskaka i långpanna är praktisk för större sällskap, som middagar i villan. Det skalar upp receptet enkelt och ger en tunnare, saftig kaka som skärs i bitar. Bakningstiden kortas ner, perfekt för vardagsfika eller fester.

För mer inspiration kring morotskaka i långpanna, se våra supporting artiklar.

Skala upp receptet

Dubbla ingredienserna för en standardlångpanna (ca 30×40 cm). Riv morötterna grovt för mer textur i bitarna.

Bakningstid och temperatur

Grädda vid 175 grader i 25–30 minuter. Långpannan ger jämn värme, men täck med folie om kanterna bränns.

Serveringstips

• Skär i rektanglar och toppa med frosting direkt.
• Frys bitar för senare – tinar snabbt för spontan fika.

Enligt Välj Vego passar detta format för muffins också, se deras recept.

Vegansk frosting och toppningar

Vegansk frosting till morotskaka ersätter traditionell cream cheese med växtbaserade alternativ för en syrlig touch. Kokosbaserad variant blir len och hållbar. Detta steg är nyckeln till en komplett kaka.

Recept på cream cheese-alternativ

Blanda 200 g vegansk cream cheese, 100 g florsocker och 50 g veganskt smör. Vispa fluffigt med citronsaft för syra. Använd produkter som Oatly eller Violife.

Variationer utan socker

Använd dadlar eller banan för sötma i frostingen. Det minskar mättat fett med upp till 50%, enligt Vegomagasinet 2024 (vegomagasinet.se, åtkomst 2025-09-26).

Dekoration med nötter

Strö hackade valnötter eller kokosflingor ovanpå. För glutenfri, välj certifierade nötter. Mer om glutenfri morotskaka i vår guide.

Tips och variationer för vegansk morotskaka

Undvik vanliga misstag genom att mäta noga – veganska recept är känsliga för proportioner. Kikärtsspad, använt i 70% av veganska äggsubstitut enligt Jävligt Gott 2022 (javligtgott.se, åtkomst 2025-09-26), ger fluffighet men kan ersättas.

Substitut för kikärtsspad

Använd linfrön (1 msk i 3 msk vatten) eller butiksköpt aquafaba. Båda binder smeten lika bra.

Näringsfakta

En portion har cirka 250 kcal, lägre fett än traditionell tack vare växtoljor. Fokusera på näringsrika morötter för vitamin A.

Lagring och frysning

Förvara i täckt burk i kylen i 5 dagar. Frys skivor i påsar upp till 3 månader. Tina i rumstemperatur för bästa smak. För fler recept, kolla morotskaka på sajten. Se även morotskaka recept för nybörjare.

Vanliga frågor om vegansk morotskaka

Hur gör man vegansk frosting till morotskaka?

Vegansk frosting görs genom att vispa vegansk cream cheese med florsocker och veganskt smör tills det blir luftigt. Tillsätt citronsaft för syra, som i traditionell cream cheese frosting, men utan animaliska produkter. Detta tar 5 minuter och håller kakan saftig i dagar. Receptet från My Kitchen Stories visar hur det blir lenare med kokosmjölk för extra krämighet.

Vad är skillnaden mellan bikarbonat och bakpulver i recept?

Bakpulver är en färdig blandning som reagerar med vätska för lyft, medan bikarbonat behöver syra som citronsaft för att aktiveras. I vegansk morotskaka används bakpulver för enkelhet, men bikarbonat med vinäger ger starkare bubblor för fluffigare textur. Fel val kan göra kakan platt, så följ receptet noga. Experter på Köket.se rekommenderar bakpulver för nybörjare i långpannavarianter.

Kan man göra vegansk morotskaka utan kikärtsspad?

Ja, ersätt med chia- eller linägg (frön blandat med vatten) som binder smeten lika bra. Det ger liknande saftighet utan aquafaba, perfekt för de som ogillar bönsmak. Testa i glutenfri version för allergivänlighet. Enligt Matsmarts recept fungerar mosade bananer också för fukt i en unik twist.

Hur bakar man glutenfri vegansk morotskaka?

Använd havre- eller rismjöl istället för vetemjöl och öka bindemedlet som psyllium för struktur. Grädda längre, cirka 45 minuter, för att undvika soggighet. Detta minskar kalorier med 20% och passar dieter. Fridas Vegobak ger ett balanserat recept som undviker vanliga glutenfria fallgropar som torrhet.

Vilka ingredienser behövs till vegansk morotskaka i långpanna?

Grundläggande: dubbla mängden morötter (8 dl), mjöl (8 dl), kikärtsspad (4 dl) och kryddor för långpannan. Tillsätt mer olja för saftighet i det större formatet. Servera med vegansk frosting. Vegan Krubb beskriver en enkel långpannaversion med fokus på vardagsanvändning i svenska hem.

Är vegansk morotskaka nyttigare än vanlig?

Vegansk variant har ofta 50% mindre mättat fett genom oljor som kokos istället för smör, och mer fibrer från morötter. Den är inte alltid kalorisnål men bättre för hjärtat och miljön. Med dadlar som sötning blir den naturligare. Vegomagasinets 2024-analys visar fördelar för veganer, men individuella dieter varierar.