Kladdkaka i långpanna – enkelt recept

Grundrecept på kladdkaka i långpanna

Kladdkaka i långpanna är en enkel och populär variant av den klassiska svenska chokladkakan, perfekt för stora fikatillställningar eftersom den ger upp till 20 bitar. Receptet bygger på grundläggande ingredienser som smör, kakao och socker, och gräddas snabbt i ugnen för att behålla den eftertraktade kladdiga texturen. Med bara några steg kan du baka en seg kladdkaka i långpanna som blir ett säkert kort på minglet.

Ingredienser

Här är en tabell med ingredienser för ett grundrecept som räcker till en standardlångpanna (ca 30×40 cm), baserat på beprövade källor som ICA.

Steg-för-steg instruktioner

Börja med att smälta smöret i en kastrull på låg värme. Rör i kakao, socker och vaniljsocker tills blandningen är slät. Ta av från värmen, vispa ner äggen ett i taget, och sikta sedan i mjölet med en nypa salt. Häll smeten i en smord långpanna och grädda i nedre delen av ugnen vid 175°C i 20-25 minuter, enligt en enklare variant från Godare.se. Låt svalna helt innan du skär i bitar för maximal kladdighet.

Tips för perfekt kladdighet

För en seg kladdkaka i långpanna, håll koll på gräddtiden – den ska vara mjuk i mitten när du tar ut den. Använd rumstempererade ägg för bättre bindning, och låt kakan vila minst två timmar efter bakning. Ett tips är att inte överblanda smeten, vilket kan göra den torr. Prova att lägga till en skvätt kaffe i smeten för djupare chokladsmak utan att påverka sötman.

Variationer och anpassningar

Variationer av kladdkaka i långpanna öppnar för kreativitet, från enkla toppar till dietanpassningar. Börja med basreceptet och lägg till smaker som dumle eller kokostosca för en lyxig kladdkaka i långpanna. Dessa anpassningar gör kakan mångsidig för olika preferenser, som glutenfri kladdkaka i långpanna med mandelmjöl.

Med topping som kokostosca eller glasyr

Toppa din kladdkaka i långpanna med kokostosca för en knäckig yta, som i recept från Allt om Mat där toscatäcket skapar en hybrid med ryttarkaka. Blanda kokos, socker och grädde, bred ut efter hälften av gräddtiden och fortsätt baka i 10 minuter. För glasyr, smält vit choklad och häll över den kylda kakan – perfekt för en kladdkaka i långpanna med topping som adderar sötma utan extra arbete.

Glutenfri och vegansk version

Glutenfri kladdkaka i långpanna görs lätt genom att byta vetemjöl mot mandelmjöl, som i en ljus variant med bär från Godare.se. För vegansk kladdkaka i långpanna, ersätt ägg med aquafaba (kikärtsspad) och använd växtbaserat smör – resultatet blir lika kladdigt. Glutenfri kladdkaka är ideal för allergiker, och ger en nötig twist utan kompromiss på textur.

Lyxiga smaker som dumle eller maräng

Prova kladdkaka i långpanna med dumle genom att hacka godiset och vända ner i smeten för en karamellchokladsmak. En lyxig kladdkaka i långpanna med maräng får en fluffig topp: vispa äggvitor med socker och bred på innan sista gräddningen. Dessa lyxiga varianter höjer fikastunden, speciellt för knäckig kladdkaka i långpanna. Se mer om kladdkaka med kokostosca för inspirerande toppingidéer.

Vanliga misstag och felsökning

Många misslyckas med torr kladdkaka i långpanna på grund av för lång gräddtid, men det löses med timer och rätt temperatur. Anpassa receptet för din långpanna, som 30×40 cm, för att undvika ojämn bakning. Förvaring är nyckeln för att behålla kladdigheten längre.

Hur man undviker torr kaka

Undvik att baka för länge; sikta på 20-25 minuter för en kladdig kladdkaka i långpanna. Kontrollera ugnen med termometer, då variationer kan torka ut kanterna. Om det händer, servera med glass för att återfukta – ett vanligt tips från Tasteline.

Anpassning för olika långpanne-storlekar

För en långpanna på 30×40 cm, håll originalmängderna för ca 20 portioner. Mindre form? Minska ingredienserna med en tredjedel för att behålla tjockleken. Lindas Bakskola rekommenderar att smörja formen väl för enkel lossning.

Förvaring och servering

Förvara kladdkaka i långpanna i lufttät burk i kylen upp till tre dagar; ta fram en timme innan servering för optimal seghet. Frys bitar individuellt för längre hållbarhet. Servera med vispad grädde eller bär för att förstärka den kladdiga upplevelsen.

Populära recept från kända källor

Populära recept som Fredriks Fika-kladdkaka i långpanna har inspirerat många med sin enkelhet. Arla och ICA erbjuder pålitliga versioner, medan Fridas och Lindas bloggar ger personliga twistar. Dessa källor visar variationer som täcker allt från klassisk till kladdkaka recept för stora sällskap.

Fredriks Fika-version

Fredriks Fika är känd för sin kladdkaka i långpanna med fokus på seg textur, perfekt för fika till många. Receptet använder enkla mått och betonas i sökningar med hög volym.

Arla och ICA-recept

Arla ger ett recept med rika smaker, medan ICA:s version från 2013 är en klassiker som ger upp till 20 bitar. Båda är enkla att följa för hemmabagare.

Fridas och Lindas varianter

Fridas bakblogg har en tidlös kladdkaka i långpanna från 2015 med användartips, medan Lindas Bakskola uppdaterade sitt recept 2024 för moderna ugnsplåtar. Dessa variationer inkluderar praktiska råd för perfekt resultat. Notera att ’kladdkaka’ har 105 000 månatliga sökningar i Sverige enligt Ahrefs 2025-data.

Vanliga frågor om kladdkaka i långpanna

Hur lång tid tar det att baka kladdkaka i långpanna?

Gräddtiden för kladdkaka i långpanna är vanligtvis 20-25 minuter vid 175°C, beroende på ugn och formstorlek. Förberedelse tar ca 10 minuter, inklusive smältning av smör och blandning av smet. Totalt sett är det en snabb bakning, ideal för spontana fikatillställningar, men låt den svalna i minst två timmar för bästa kladdighet. Detta bygger på uppdaterade recept som Kristines enkla variant från Godare.se.

Vilka ingredienser behövs till kladdkaka i långpanna?

Grundingredienserna är smör, kakao, socker, ägg och vetemjöl – totalt fem stycken för ett enkelt recept. Mängder varierar, men ett standardrecept använder 200 g smör och 1 dl kakao för en långpanna. Anpassa för dieter genom att byta mjöl mot mandelmjöl för glutenfri kladdkaka i långpanna. Källor som ICA bekräftar att dessa skapar den klassiska, sega texturen utan onödiga tillägg.

Hur får man en seg kladdkaka i långpanna?

För en seg kladdkaka i långpanna, grädda inte för länge – sikta på att mitten fortfarande är fuktig när du tar ut den. Använd rumstempererade ingredienser och rör inte smeten för mycket för att behålla luftigheten. Ett proffsigt tips är att tillsätta en sked vinäger i smeten för extra seghet, som nämns i bloggrecept från Fridas bakblogg. Med rätt teknik undviker du en torr kaka och får den perfekta balansen mellan kladd och struktur.

Kan man göra glutenfri kladdkaka i långpanna?

Ja, glutenfri kladdkaka i långpanna är enkel att skapa genom att ersätta vetemjöl med mandelmjöl eller havremjöl, som i Godare.ses ljus variant med bär från 2024. Detta behåller kladdigheten utan gluten, och mängden blir densamma som i originalet. Det är särskilt användbart för celiaki, och receptet ger samma portioner för stora fikor. Prova med 1,5 dl mandelmjöl för att undvika soggighet i kanterna.

Vad är skillnaden mellan kladdkaka och ryttarkaka i långpanna?

Kladdkaka i långpanna är mjuk och chokladig med fokus på kladdig textur, medan ryttarkaka har ett krämigt toscatäcke av kokos och mandel för knäckighet. En hybrid som kladdkaka med toscatäcke kombinerar båda, enligt Allt om Mats recept från 2019. Ryttarkaka är luftigare med mer vispad smet, medan kladdkakan är kompakt. Välj baserat på om du vill ha ren choklad eller nötig topping för ditt fika.

Hur lagrar man kladdkaka i långpanna med topping?

Lagra kladdkaka i långpanna med topping i lufttät förpackning i kylen i upp till tre dagar för att bevara fukten i både bas och glasyr. För frysning, skär i bitar och linda in individuellt – tinas bäst i rumstemperatur. Toppingar som kokostosca kan mjukna, så ät färsk för bästa crunch. Enligt Tasteline håller den sig kladdig längre om du undviker plastfolie direkt på ytan.

Vad gör en lyxig kladdkaka i långpanna?

En lyxig kladdkaka i långpanna adderas med premiumingredienser som dumle eller marängtopping för extra lager av smak och textur. Blanda in hackad choklad eller nötkross i smeten för djup, och toppa med ganache för elegans. Dessa variationer, populära i sökningar som kladdkaka i långpanna med dumle, höjer den från vardagsfika till festlig dessert. Basera på grundreceptet men experimentera sparsamt för att inte förlora kladdigheten.