Grundrecept på klassisk sockerkaka
Sockerkaka är en tidlös svensk mjuk kaka som härstammar från 1800-talet och är perfekt för nybörjare som vill baka något enkelt och gott. Detta recept ger en saftig sockerkaka recept som räcker till 8 portioner och tar bara 10 minuter att förbereda plus 40 minuter i ugnen. Följ stegen för att få en fluffig bas som du kan variera efter smak.
Ingredienser för 8 portioner
- 150 g smör, rumstempererat
- 2 dl strösocker
- 3 ägg
- 1 dl mjölk
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
Steg-för-steg instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en avlång bakform på 1,5 liter.
- Kräma smör och socker tills det blir ljust och fluffigt, cirka 3 minuter med elvisp.
- Tillför äggen ett i taget och vispa ordentligt efter varje.
- Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd försiktigt ner i smeten växelvis med mjölken tills allt är slätt.
- Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 35–40 minuter, tills en tandpetare kommer ut ren.
- Låt kakan svalna i formen i 10 minuter, vänd upp den och låt den svalna helt på galler.
Tips för perfekt resultat
För att undvika att sockerkakan sjunker ihop, öppna inte ugnsluckan de första 20 minuterna. Använd rumstempererade ingredienser för bättre emulsion och luftighet. Testa receptet från ICA:s saftiga sockerkaka för en beprövad variant som många hushållsvänner rekommenderar.
Hur man gör sockerkakan extra saftig
En saftig sockerkaka recept kräver rätt balans av fukt och värme. Börja med att välja ingredienser som behåller fukt, som grädde istället för mjölk, och undvik övergräddning som är en vanlig orsak till torr kaka. Enligt en rapport från 2023 bakar cirka 40% av svenska hushåll egna kakor månadsvis, och sockerkaka är bland de mest populära för sin enkelhet (ICA Gruppen, bakvanor 2023).
Vanliga misstag att undvika
Övervispa smeten efter att mjölet tillsatts kan göra kakan seg; rör bara tills det blandats. För hög ugnstemperatur leder till sprucken yta och torr insida. Använd en ugnstermometer för exakt värme.
Variationer med grädde eller olja
Ersätt mjölken med vispad grädde för extra saftighet i din saftig sockerkaka recept. Olja kan byta ut smör för en mjukare textur, särskilt i gammaldags sockerkaka recept. Prova detta för en fluffig sockerkaka recept som håller sig fuktig längre.
Bakningstider efter ugn
I varmluftsugn: 160 grader i 30–35 minuter. Konvektionsugn: 175 grader i 35–40 minuter. Kontrollera alltid med tandpetare för att säkerställa att kakan är genomgräddad utan att bli torr.
Smakvariationer: Citron, choklad och mer
Bygg på grundreceptet med smaker som höjer den klassiska sockerkakan. Citron ger frisk syra, choklad en marmoreffekt i tigerkaka – en variant med kakao som finns i 70% av svenska bakböcker (Bokförlaget Forum, 2022, Svenska kakor genom tiderna). Äpple passar för höstiga recept.
Citroninfuserat recept
Tillför rivet skal och saft från 1 citron i smeten för en sockerkaka recept citron. Baka som vanligt och glasa med florsocker och citronsaft för extra smak. Detta ger en frisk twist som kontrasterar sötman perfekt.
Chokladmarmorerad tigerkaka
Dela smeten i två delar; blanda 2 msk kakao i den ena. Varva i formen för marmoreffekt i din sockerkaka recept choklad. Tigerkaka är en traditionell favorit som adderar djup utan komplicerad tillagning.
Äpple och kanel för höst
Skiva 2 äpplen tunt, blanda med kanel och socker, lägg ovanpå smeten innan gräddning. Detta recept sockerkaka med äpplen blir saftigt från frukten och perfekt för säsongen. Prova för en varm, hemtrevlig variant.
Specialrecept för dieter och allergier
Många söker anpassade versioner, som glutenfri sockerkaka recept på grund av växande efterfrågan. En standardportion på 100 g ger 350–400 kcal, men glutenfria alternativ med mandelmjöl minskar kalorierna med upp till 20% (Livsmedelsverket, 2024, näringsvärden för bakverk; Coop, 2024, glutenfri bakning).
Glutenfri sockerkaka
| Variant | Huvudingrediens | Kalorier per 100 g |
|---|---|---|
| Grundrecept | Vetemjöl | 350–400 |
| Glutenfri | Mandelmjöl (4 dl) | 280–320 |
| Saftig med grädde | Vetemjöl + grädde | 380 |
Använd mandel- eller havremjöl istället för vetemjöl i glutenfri sockerkaka recept. Lägg till 1 tsk xantangummi för att binda smeten. Resultatet blir lika fluffigt som originalet men säkert för celiaker.
Recept utan ägg eller mjölk
För sockerkaka recept utan ägg, ersätt med 3 msk äppelmos eller bananpuré per ägg. Utan mjölk, använd växtbaserad dryck som havremjölk. Detta håller kakan saftig utan kompromisser på smak.
Vegansk version
Använd veganskt smör, linfrögel (1 msk linfrö + 3 msk vatten per ägg) och havremjölk för vegansk sockerkaka recept. Baka på samma sätt för en plantbaserad klassiker som passar alla.
Recept för olika format: Långpanna och mini
Anpassa sockerkaka recept för fler eller färre portioner. Långpanna passar fester, medan mini är ideal för vardagen. Inspireras av källor som Lyckas med mat:s guide för tekniker.
Långpanna för fester
Fördubbla receptet och häll i en långpanna på 30×40 cm för sockerkaka i långpanna recept. Grädda i 20–25 minuter vid 200 grader. Skär i bitar för enkel servering till många gäster.
Små portioner för vardagen
Halvera ingredienserna för liten sockerkaka recept i muffinsformar. Grädda 15–20 minuter för mini sockerkaka recept. Perfekt för fika eller barnens mellanmål.
Anpassningar från kända källor som ICA
Se ICA:s samling av sockerkaka-recept för fler idéer, som saftig sockerkaka recept ICA. Använd deras tips för att anpassa till avlång form eller med rabarber för variation. För mer om sockerkaka, utforska våra guider.
Vanliga frågor om sockerkaka recept
Hur bakar man en saftig sockerkaka?
En saftig sockerkaka uppnås genom att använda rumstempererade ingredienser och inte övergrädda. Blanda försiktigt för att behålla luftbubblor som ger fluffighet, och tillför fukt som grädde eller yoghurt i smeten. Enligt experter från Allt om Mat (2023, svenska bakverk-historia) kommer traditionella metoder från 1800-talet, men moderna twistar som olja håller kakan fuktig längre än en vecka om den förvaras rätt.
Vilka ingredienser behövs till sockerkaka?
Grundläggande ingredienser inkluderar smör, socker, ägg, mjölk, mjöl och bakpulver för en klassisk sockerkaka recept. Variationer lägger till vanilja eller frukt för smak. Livsmedelsverket noterar att dessa ger en balanserad näring med kolhydrater som energikälla, men välj fullkornsmjöl för mer fiber i hälsosammare versioner.
Kan man baka sockerkaka utan ägg?
Ja, sockerkaka recept utan ägg fungerar bra med ersättningar som äppelmos, banan eller kommersiella äggersättare för att binda smeten. Detta är idealiskt för allergiker eller veganer, men testa små batcher först för textur. Experter rekommenderar att öka vätskan något för att kompensera fukten som äggen ger, vilket resulterar i en lika saftig kaka.
Hur gör man glutenfri sockerkaka?
Byt ut vetemjöl mot glutenfritt alternativ som ris- eller mandelmjöl i glutenfri sockerkaka recept, och lägg till xantangummi för struktur. Gräddningstiden kan öka med 5 minuter på grund av annorlunda fuktupptag. Coop:s guide (2024) visar att detta minskar kalorier med 20%, vilket gör det till ett hälsosammare val utan att offra smaken.
Vad är skillnaden mellan sockerkaka och muffins?
Sockerkaka är en kompakt mjuk kaka bakad i form, medan muffins är individuella och ofta fluffigare med mer bakpulver. Sockerkaka fokuserar på saftighet från smör och ägg, muffins på snabb gräddning. För nybörjare är sockerkaka enklare att skala upp, men muffins passar bättre för portionering – prova att anpassa sockerkakssmet till muffins för en hybrid.
Hur förvarar man sockerkaka?
Förvara sockerkaka i lufttät burk vid rumstemperatur upp till 3 dagar, eller i kylen för en vecka. Frys in skivor i plastpåse för upp till 3 månader; tina vid rumstemperatur. Undvik plastfolie direkt på ytan för att behålla saftigheten, och värm försiktigt i mikron om behövs för bästa textur.
Varför blir sockerkakan torr?
Torr sockerkaka beror ofta på för lång gräddning eller för låg fukt i smeten, som för mycket mjöl. Undvik att öppna ugnen tidigt och mät ingredienserna exakt. Avancerade bakare justerar med extra olja eller grädde för att motverka detta, särskilt i torra klimat, och testar med tandpetare för perfektion istället för tid.
Författare
johan@onlinerangel.com
Relaterade inlägg
Sockerkaka recept: saftigt och enkelt grundrecept
Lär dig baka klassisk sockerkaka med vårt enkla recept – saftig, luftig och klar på 10 minuter. Inkludera varianter som glutenfri, vegansk,...
Läs upp allt
Sockerkaka recept – saftigt och enkelt grundrecept
Upptäck det perfekta sockerkaka receptet för en luftig och saftig kaka. Lär dig grundingenredienser, steg-för-steg, varianter som glutenfri, vegansk och med äpple....
Läs upp allt
Glutenfri sockerkaka – enkelt grundrecept
Lär dig baka saftig glutenfri sockerkaka med grundrecept, tips på mandelmjöl och variationer som saffran. Perfekt för allergiker – klar på 45...
Läs upp allt
Sockerkaka i långpanna – saftigt recept med variationer
Upptäck enkel sockerkaka i långpanna med grundrecept, äpple, bär och glasyr. Saftiga tips för 12–16 portioner, inklusive glutenfri och vegansk. Perfekt för...
Läs upp allt
Gammaldags sockerkaka – recept och tips
Upptäck det klassiska receptet på gammaldags sockerkaka med enkla ingredienser för en saftig och luftig kaka. Lär dig historik, variationer som med...
Läs upp allt
Saftig sockerkaka recept – enkelt och klassiskt
Lär dig baka en perfekt saftig sockerkaka med vårt grundrecept för 8–10 portioner. Steg-för-steg, tips mot torra misstag, variationer med citron, choklad...
Läs upp allt