
Grundrecept på ugnspannkaka
Ugnspannkaka, även kallad pannkaka i ugn, är en klassisk svensk husmansrätt som enkelt förbereds på en långpanna och bakas i ugnen. Denna tjockpannkaka passar perfekt till vardagsmiddagen och kräver minimalt med ansträngning – idealiskt för villaägare som vill ha snabba lösningar i köket. Receptet ger en fluffig och saftig ugnspannkaka för fyra portioner och tar totalt cirka 45 minuter att tillaga.
Ingredienser
- 5 dl vetemjöl
- 10 dl mjölk
- 3 ägg
- 1 tsk salt
- 2 msk smör eller olja till formen
Steg-för-steg-guide
- Förvärm ugnen till 225 grader. Smörj en långpanna med smör eller olja för att förhindra att pannkakan fastnar.
- Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg och salt till en slät smet. Låt den gärna vila i 10 minuter för bättre konsistens.
- Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 25–30 minuter tills ytan är gyllenbrun och luftbubblor bildats för fluffig textur.
- Servera varm med lingonsylt eller färsk frukt. För recept på vanlig pannkaka se här.
Vanliga misstag att undvika
Undvik att öppna ugnsluckan för ofta, då sjunker smeten och ugnspannkakan blir platt. Se också till att ugnen är helt förvärmd för jämn tillagning. Enligt Nordiska museet har ugnspannkaka rötter i 1800-talets svenska husmanskost, ofta serverad med sylt för autentisk smak.
Klassisk fläskpannkaka med bacon
Fläskpannkaka är en älskad variant av pannkaka i ugn med bacon eller fläsk, som ger en krispig och smakrik måltid. Denna ugnspannkaka med bacon är enkel att variera och passar familjer som söker traditionell svensk mat. En portion innehåller cirka 550 kcal, med 25 g fett och 15 g protein, enligt Livsmedelsverket (2024).
Recept med bacon
- Grundsmten ovan
- 200 g bacon eller fläsktärningar
- 1 gul lök, hackad (valfritt)
- Stek baconet knaprigt i en panna och lägg det i botten av långpannan.
- Häll över smeten och grädda som vanligt i 225 grader i 30 minuter.
- För ett klassiskt ugnspannkaka recept med bacon se ICAs guide.
Servering med lingon
Servera fläskpannkakan skuren i bitar med lingonsylt och en sallad för balans. Tillbehör som gurka eller äpple adderar fräschör. För fler pannkaka recept utforska variationer.
Näringsvärden
Denna variant är proteinrik tack vare baconet, men kalorierna kommer främst från fettet. Jämför med en grundugnspannkaka för lägre fettinnehåll.
Variant | Huvudingredienser | Tillagningstid | Kalorier per portion (ca) |
---|---|---|---|
Grundrecept | Mjöl, mjölk, ägg | 45 min | 400 kcal |
Med bacon | + Bacon, lök | 50 min | 550 kcal |
Glutenfri | Mandelmjöl, mjölk | 45 min | 450 kcal |
Hälsosamma varianter
För diettmedvetna villaägare finns anpassningar som glutenfri pannkaka i ugn eller LCHF-varianter, som minskar kolhydrater med upp till 80 procent jämfört med traditionellt vetemjöl (Diet Doctor, 2023). Glutenfria recept har ökat med 20 procent i sökningar 2024, enligt ICA Gruppen. Dessa ugnspannkakor behåller den fluffiga texturen men passar allergiker och hälsosökande.
Glutenfri version
Byt ut vetemjöl mot 3 dl mandelmjöl och 2 dl rismjöl. Följ grundreceptet för en glutenfri pannkaka. För inspiration se Allergimats glutenfria ugnspannkaka med bacon.
LCHF med keso
Använd keso för proteinboost i en LCHF pannkaka i ugn: Blanda 4 dl keso med 2 dl mandelmjöl och 3 ägg. Grädda i 200 grader i 25 minuter. Kesopannkaka ugn blir extra mättande utan kolhydrater.
Vegansk
För vegansk pannkaka i ugn, ersätt ägg med mosad banan och använd havremjölk. Receptförfrågningar har vuxit 15 procent sedan 2022 (EUFIC, 2024). Lägg till riven zucchini för en näringsrik twist, som i zucchini pannkaka i ugn.
Tips för anpassning: Testa banan pannkaka i ugn för sötma utan socker. Börja med små batcher för att justera konsistensen.
Tips för perfekt ugnspannkaka
Få en fluffig pannkaka i ugn genom att vispa äggen luftigt innan blandning. Använd långpanna för jämn spridning i pannkaka i ugn långpanna. För en internationell touch, prova japansk pannkaka i ugn med lager av smet för okonomiyaki-liknande effekt – se tips för japansk pannkaka.
Fluffig textur
Låt smeten vila och undvik överrörning för luftighet i tjockpannkaka. Enligt Ingmar.app är det nyckeln till anti-misslyckande ugnspannkaka.
Långpanna-användning
Välj en 30×40 cm långpanna för perfekt tjocklek. För tysk pannkaka i ugn, addera potatis för en hartig variant.
Internationella twistar
Experimentera med LCHF pannkaka i ugn eller Diet Doctors LCHF-recept för lågkolhydratvariationer.
Vanliga frågor om pannkaka i ugn
Hur får man en fluffig pannkaka i ugn?
För en fluffig pannkaka i ugn är det viktigt att vispa äggen separat till ett ljust skum innan du blandar i den övriga smeten, vilket fångar luftbubblor under gräddningen. Använd rumstempererad mjölk och låt smeten vila i minst 10 minuter för att mjölet sväller och skapar en lättare textur. Undvik att öppna ugnsluckan för tidigt, då kan värmen sjunka och resultera i en platt ugnspannkaka; istället lita på tidtagningen för gyllenbrun yta. Denna metod fungerar bra för tjockpannkaka och minskar risken för misslyckanden, som många hemmakockar upplever enligt vanliga sökfrågor.
Vad är skillnaden mellan ugnspannkaka och fläskpannkaka?
Ugnspannkaka är den generella termen för en tjock pannkaka bakad i ugn på långpanna, ofta enkel med mjöl, mjölk och ägg, medan fläskpannkaka specifikt inkluderar bacon eller fläsktärningar för en salt och krispig variant av traditionell husmanskost. Fläskpannkakan har djupare rötter i svensk matkultur från 1800-talet och serveras typiskt med lingon, till skillnad från den sötare ugnspannkakan som kan ha frukt. Båda använder liknande basrecept men fläskpannkakan adderar protein och fett för mättnad. För nybörjare är ugnspannkaka enklare att starta med innan man adderar fläsk för variation.
Kan man göra glutenfri pannkaka i ugn?
Ja, glutenfri pannkaka i ugn är enkel att skapa genom att ersätta vetemjöl med mandelmjöl eller glutenfritt mix, vilket ger en lika god ugnspannkaka utan gluten. Sökningarna för glutenfria varianter har ökat med 20 procent 2024, driven av allergier och trender, och recept som ICAs grundversion kan anpassas lätt. Använd xanthangummi för bättre bindning och undvik övergräddning för att behålla saftighet. Denna anpassning är perfekt för villaägare med celiaki och håller den traditionella smaken intakt.
Hur lång tid tar ugnspannkaka i ugn?
En standard ugnspannkaka tar cirka 25–30 minuter att grädda i 225 grader, plus 10–15 minuter för förberedelser, totalt runt 45 minuter för en färdig pannkaka i ugn. Faktorer som ugnens prestanda och långpannans storlek kan variera tiden något, så håll koll på färgen snarare än klockan. För fläskpannkaka med bacon adderas 5 minuter för förstekning av köttet. Detta gör det till en snabb vardagsrätt som passar stressade familjer i villan.
Vilka ingredienser behövs till LCHF-ugnspannkaka?
Till en LCHF-ugnspannkaka, som betyder lågkolhydrat hög fetthalt, använder du mandelmjöl eller kokosmjöl istället för vetemjöl, tillsammans med ägg, keso och grädde för att minska kolhydrater med upp till 80 procent. Typiska ingredienser inkluderar 4 dl keso, 2 dl mandelmjöl, 4 ägg och salt, utan socker för att passa dieten. Grädda i lägre temperatur, 200 grader, för att undvika att fettet bränns. Konsultera källor som Diet Doctor för exakta proportioner, men notera att individuella behov varierar – ingen medicinsk råd här.
Kan man laga vegansk pannkaca i ugn utan ägg?
Ja, vegansk pannkaka i ugn utan ägg skapas med banan som bindemedel och växtmjölk som havre- eller mandelmjölk, kombinerat med havremjöl för struktur. Receptförfrågningar har ökat 15 procent sedan 2022 på grund av växtbaserade trender, och det ger en söt, fluffig ugnspannkaka som passar alla. Lägg till riven zucchini för extra näring i denna variant. Prova för en pannkaka utan ägg bas och anpassa med veganska ingredienser för fullständig inkludering.