Grundrecept på pannkaka för 4 portioner

Grundrecept på svensk pannkaka

Den klassiska svenska pannkakan är en tunn och frasig rätt som snabbt blir en favorit i hemmet. Den görs med enkla ingredienser som mjöl, mjölk, ägg och salt, och passar perfekt till vardagsmiddagar eller frukost. Enligt traditionellt recept från 1998 är smeten grunden till framgång för en lyckad pannkaka (källa: ICA.se Pannkakor – grundsmet).

Ingredienser för 4 portioner

För ett grundrecept på pannkaka behöver du: 3 dl vetemjöl, 6 dl mjölk, 3 ägg, 1 tsk salt och eventuellt lite smör till stekning. Dessa proportioner ger en smet som rinner tunt ut i stekpannan och resulterar i frasiga kanter. Du kan justera mängden mjölk för att få en tjockare eller tunnare konsistens beroende på preferens.

Steg-för-steg tillagning

1. Blanda mjöl och salt i en skål och vispa i äggen en i taget tills det blir slätt.
2. Tillsätt mjölken gradvis under omrörning för en klumpfri pannkakssmet.
3. Vila smeten i 30 minuter för bästa resultat.
4. Stek i smör på medelhög värme i en stekpanna, vänd när kanterna lossnar.

Detta recept tar bara 10 minuter att förbereda och ger cirka 8-10 pannkakor. För mer detaljer, se Arla.se recept på pannkaka.

Tips för frasiga pannkakor

Använd en bra stekpanna med non-stick-beläggning för att undvika att smeten fastnar. Se till att pannan är riktigt varm innan du häller i smet, men sänk värmen lite under stekningen för jämn tillagning. Ett proffsigt tips är att tillsätta en nypa socker i smeten för extra krispighet.

Variationer utan ägg, mjölk eller gluten

Moderna dieter kräver anpassningar, och pannkaka utan ägg eller gluten är lika gott som originalet. Dessa varianter håller den tunna strukturen men använder alternativa ingredienser för allergiker eller veganer. En vegansk pannkaka blir fluffig med rätt bindemedel.

Recept på pannkaka utan ägg

För pannkaka utan ägg, ersätt äggen med 3 msk majsstärkelse blandat med 9 msk vatten. Blanda med mjöl, mjölk och salt som vanligt. Stek som en vanlig pannkaka – resultatet blir lika tunt och läckert. Detta är perfekt för allergiska barn, och receptet finns i detalj på pannkaka utan ägg.

Glutenfri och vegansk smet

Använd havremjöl eller glutenfritt mjölmix istället för vetemjöl, och havremjölk för mjölkfri variant. För vegansk pannkaka, kombinera med linfrö som äggersättning (1 msk malet linfrö + 3 msk vatten per ägg). Smaken blir nötig och mättande. Länk till mer: glutenfri pannkaka.

Nedan en tabell för jämförelse av varianter:

Kalorivärdena är uppskattade baserat på standarddata från Livsmedelsverket.

Internationella och moderna typer

Svensk pannkaka skiljer sig från internationella varianter, men alla delar den enkla charmen. Amerikansk pannkaka är tjockare och fluffigare tack vare bakpulver, medan japansk är extra luftig (källa: Zeinas Kitchen, 2015). Prova dessa för variation i köket.

Amerikansk tjock pannkaka

Blanda 2 dl mjöl, 2,5 dl mjölk, 1 ägg, 1 tsk bakpulver och salt. Stek små portioner för puffiga resultat. Till skillnad från den tunna svenska varianten, stackas de med sirap. Detta är en weekendfavorit för familjer.

Japansk fluffig variant

För japansk pannkaka, vispa äggvitor till hårt skum och vik ner i smeten med majonnäs för extra höjd. Stek långsamt under lock. Den blir hög som en kaka, perfekt med frukt. Se recept på japansk pannkaka.

Pannkaka i ugn eller airfryer

Ugnspannkaka bakas i långpanna vid 200°C i 20-25 minuter, med topping som bär eller lax (källa: SVT Recept, 2021). I airfryer, spraya formen och baka vid 180°C i 10 minuter för snabb variant. Idealiskt för batch-matlagning.

Näringsvärde och kalorier

En vanlig pannkaka har cirka 150 kalorier per styck, men varierar med ingredienser. Den ger kolhydrater för energi och protein från äggen. För nyttig pannkaka, lägg till havregryn för fiber (källa: X-post 2019, janina_legolas).

Kaloriberäkning per portion

En portion (2-3 pannkakor) ger 300-450 kcal, med 10g protein och 50g kolhydrater. Veganversionen är lägre i fett. Kolla mer på pannkaka kalorier.

Nyttiga twistar med havregryn

Blanda i 1 dl havregryn för mättnad liknande gröt. Detta ökar fibern och sänker GI-värdet. Perfekt för frukost med bananpannkaka-twist.

Proteinrika alternativ

Lägg till keso eller proteinpulver för 20g protein per portion. Risk: Överdriven sötning kan höja kalorierna. Jämför med standard för balanserad kost.

Serveringstips och tillbehör

Servera pannkaka med sylt och grädde som traditionellt husmanskost (källa: Köket.se, 2009). Salta varianter med bacon eller ost passar lunch. Anpassa för barn med milda smaker.

Söta kontra salta toppingar

• Söta: Sylt, bär, glass.
• Salta: Röra, skinka, ost.

Välj efter måltid för variation.

För barn och vuxna

Barn älskar tunna med socker, vuxna föredrar proteinrika. Inkludera i veckomeny för mångsidighet.

Lagring och frystips

Frys kalla pannkakor i påsar upp till 3 månader. Tina i micron och värm. Förlänger hållbarhet utan smakförlust.

pannkaka är en stapelvara, och för recept se pannkaka recept. En annan pillar är pannkaka.

Vanliga frågor och svar om pannkaka

Hur gör man pannkaka utan ägg?

Pannkaka utan ägg görs genom att ersätta äggen med äggersättning som majsstärkelse eller banan för bindning. Blanda 3 dl mjöl, 6 dl mjölk och 3 msk majsstärkelse med vatten tills en slät smet bildas. Stek som vanligt i en varm panna för att få frasiga kanter. Denna metod är ideal för allergiker och bibehåller den tunna, svenska stilen utan kompromisser på smak.

Vad är skillnaden mellan pannkaka och plättar?

Skillnaden ligger i storlek och tjocklek: pannkaka är större och tunnare, medan plättar är små och ofta fetare i en plättlagg. Svensk pannkaka använder en lösare smet för att sprida ut sig, medan plättar hälls i små formar. Båda är husmanskost, men plättar passar bättre till söta fyllningar. För nybörjare, börja med pannkaka för enklare stekning.

Hur många kalorier har en pannkaka?

En vanlig pannkaka har cirka 150 kalorier, främst från mjöl och ägg. Med topping som sylt kan det stiga till 250 kcal per styck. Jämfört med amerikansk variant är den lättare på grund av tunnare form. För dieter, välj glutenfri för lägre kalorier och mer fiber, men räkna alltid med portionstorlek för exakt beräkning.

Kan man göra pannkaka i ugnen?

Ja, ugnspannkaka är en enkel batch-variant: häll smeten i en smord långpanna och baka vid 200°C i 20-25 minuter. Den sväller till en fluffig kaka, perfekt med bär eller salta toppingar som lax. Till skillnad från stekpannan kräver den ingen vändning, men övervaka för att undvika bränning. Detta är strategiskt för stora familjer, men testa temperatur för jämn gräddning.

Vilket recept på vegansk pannkaka är bäst?

Det bästa veganska receptet använder havremjöl, havremjölk och linfrö som bindemedel för en krämig smet. Blanda 3 dl havremjöl, 6 dl havremjölk och 3 msk linfröblandning, vila 10 minuter. Stek försiktigt för att behålla fukten. Denna variant är näringsrik med omega-3 från linfrö, men risken är torrhet om smeten inte vilar – prova med banan för sötma i expertversioner.

Hur gör man bananpannkaka?

Bananpannkaka mosas med mogna bananer i smeten för naturlig sötma och bindning, ersätt ett ägg med en banan. Blanda 2 bananer med 2 dl mjöl, 3 dl mjölk och salt. Stek små portioner för kompakta, nyttiga kakor. De är proteinrika med tillsatt nötter, men kalorierna ökar med bananens socker – ideal för fitness, men portionera för dieter.

Vad är skillnaden mellan svensk och amerikansk pannkaka?

Svensk pannkaka är tunn och frasig utan bakpulver, medan amerikansk är tjock och luftig med bakpulver för volym. Den svenska steks tunt i panna för krisp, amerikansk stakas med sirap. För avancerade kockar, kombinera stilar för hybrid, men risken är ojämn konsistens om proportionerna inte stämmer. Båda är mångsidiga, men svensk passar bättre till salta rätter.