Grundrecept på pannkaka för 4 portioner

Grundrecept på pannkaka

Pannkaka är en klassisk svensk rätt som är enkel att tillaga hemma och passar alla åldrar. Ett grundrecept ger luftiga, tunna pannkakor som serveras med sylt, grädde eller frukt. Här är det ultimata receptet för 4 portioner, baserat på traditionella proportioner från pålitliga källor som Arla (2023).

Ingredienser för 4 portioner

För att skapa en perfekt pannkakssmet behöver du balanserade mängder av basingredienserna. Använd vetemjöl för struktur, ägg för bindning och mjölk för flytande konsistens. Här är en tabell med proportioner som kan skalas för färre eller fler personer:

Dessa mått ger en slät smet utan klumpar. För variationer, se nedan.

Steg-för-steg instruktioner

Börja med att vispa äggen med salt i en skål. Tillsätt mjölk och rör i mjölet gradvis för att undvika klumpar – en visp eller mixer hjälper. Låt smeten vila 10–30 minuter så blir pannkakorna mjukare.

Värm en stekpanna med smör på medelvärme. Häll i en klick smet och virvla runt för att täcka botten. Stek 1–2 minuter per sida tills gyllene. Servera direkt med favoritpålägg.

Vanliga misstag att undvika

Ett vanligt fel är att blanda smeten för hastigt, vilket leder till klumpar – lös det genom att såva mjölet. Använd inte för hög värme, annars bränns kanterna medan mitten är rå. Testa värmen med en droppe smet innan du börjar.

Variationer av pannkaka

Variationer gör pannkaka mångsidig – från söt till salt. Prova dessa för att anpassa efter smak och tillfälle, inspirerat av Norrmejerier.

Söta alternativ som bananpannkaka

Bananpannkaka är populär för barn och ger naturlig sötma. Mash en banan i grundsmeten och stek som vanligt – det blir 1500 sökningar månadsvis på ”banan pannkaka”. Servera med yoghurt för en nyttig twist.

Salta varianter med fläsk eller potatis

Fläskpannkaka är en husmansklassiker: Stek fläskbitar i pannan först, häll över smet och grädda. Potatispannkaka rivs med riven potatis i smeten för krispighet. Båda passar med lingonsylt.

Internationella stilar: japansk och amerikansk

Japansk pannkaka är fluffig med majonnäs och ägg för höjd. Amerikansk är tjockare med bakpulver – skillnaden mot svensk är i tjocklek och topping som lönnsirap. Prova för att variera.

Pannkaka för speciella dieter

Anpassa receptet för dieter utan att offra smak. Dessa alternativ täcker vanliga behov som allergier och veganism.

Utan ägg eller mjölk

Pannkaka utan ägg ersätts med banan eller linfrön för bindning – blanda 1 banan per 2 ägg. Utan mjölk, använd havremjölk eller vatten. Det blir lika gott och laktosfritt.

Glutenfri och vegansk

Glutenfri pannkaka använder havremjöl istället för vetemjöl, som ger lägre kalorier (ca 120 kcal per portion enligt Kungsörnen, 2024). Vegansk version med banan istället för ägg håller totalt 267 kcal för 4 portioner (X-post, 2025).

Högt protein och LCHF

Proteinpannkaka tillsätter keso eller proteinpulver för fitnessfokus – LCHF (lågkolhydrat högfett) använder mandelmjöl. Båda ger mättnad, särskilt havrevarianter enligt X-post, 2019.

Tillagningsmetoder bortom stekpannan

Traditionell stekning är bra, men ugn och airfryer förenklar för större satser.

Pannkaka i ugn eller långpanna

Ugnspannkaka bakas i långpanna vid 200°C i 20–25 minuter – en tjock variant som är torsdagsrätt i Sverige (Ljusdalsposten, 2016). Häll smeten tunt för 8 portioner.

Airfryer-teknik

I airfryer, spraya olja och stek små portioner vid 180°C i 5–7 minuter. Det ger krispiga kanter utan mycket fett.

Tips för perfekta resultat

– Använd non-stick för ugn.
– Vänd inte för tidigt i airfryer.
– Servera ugnsvariant med fläsk för salt balans.

Näringsinnehåll och kalorier i pannkaka

En traditionell pannkaka har 150–200 kcal per portion med mjölk, ägg och vetemjöl (Arla, 2023). Näringsvärdet inkluderar kolhydrater från mjölet och protein från äggen.

Kaloriberäkning per portion

Grundreceptet ger ca 180 kcal: 60% kolhydrater, 20% fett, 20% protein. Justera med dieter för lägre värden.

Hälsosamma anpassningar

Byt till fullkornsmjöl för fiber och mättnad. Nyttiga versioner minskar kalorier med 20–30%.

Jämförelse av varianter

Traditionell: 180 kcal. Glutenfri: 120 kcal. Vegansk banan: 67 kcal per portion (267/4).

Vanliga frågor om pannkaka

Hur gör man pannkaka utan ägg?

Pannkaka utan ägg är enkel att anpassa för veganer eller allergiker genom att ersätta äggen med mosad banan eller äppelmos, en per två ägg i receptet. Vispa smeten väl för att få god bindning, och tillsätt eventuellt en sked linfrön för extra struktur. Denna variant behåller mjukheten och smaken, men stek på lägre värme för att undvika att den spricker.

Vad är skillnaden mellan svensk och amerikansk pannkaka?

Svensk pannkaka är tunn och liknar crepe, stekt i smör med sylt som topping, medan amerikansk är fluffig och tjock tack vare bakpulver och serveras med sirap. Den svenska fokuserar på enkelhet och salt-söt balans, medan den amerikanska är mer dessertlik. För hemmakocken är den svenska lättare att stapla och fylla.

Hur många kalorier har en pannkaka?

En standard svensk pannkaka har cirka 150–200 kcal per portion, beroende på storlek och ingredienser som mjölk och smör. Med topping som sylt kan det stiga till 250 kcal. För exakt beräkning, använd en app som Matkalkylatorn och anpassa med lättmjölk för färre kalorier.

Kan man göra pannkaka i ugnen?

Ja, ugnspannkaka är ideal för större grupper och bakas i långpanna vid 200°C i 20 minuter för en tjock, luftig variant. Den kräver mindre övervakning än stekning och passar med lingonsylt som traditionell torsdagsrätt. Undvik att överfylla pannan för jämn gräddning.

Recept på glutenfri pannkaka?

Glutenfri pannkaka görs med havremjöl eller risMjöl istället för vetemjöl, i samma proportioner som grundreceptet för att undvika klumpar. Tillsätt en extra sked potatisstärkelse för bättre hållbarhet, och låt smeten vila längre. Denna version har lägre kalorier, runt 120 kcal per portion, och är perfekt för celiaki.

Hur gör man vegansk pannkaka?

Vegansk pannkaka byter ut ägg mot mosad banan och mjölk mot växtbaserad som havre- eller mandelmjölk. Rör i 1 banan per recept och stek som vanligt för sötma och bindning. Den ger cirka 67 kcal per portion och är trendig för hållbart boende, med möjlighet att lägga till havregryn för extra fiber.